必赢体育官方网站_必赢体育app下载

新闻资讯NEWS
汉堡加盟|餐厅经理管理不好前厅的原因,无非就这4个!
发布时间: 2019-11-09 点击量: 信息来源:必赢体育官方网站
      前厅是餐厅的核心部门,作为餐厅的形象部门,不仅要向客人树立良好的品牌形象,还要起到衔接餐厅各个部门的作用。如此重要的一个部门,管理好就成为了餐厅管理的重中之重。在和餐饮老板的交流中,我们听到过许多因为前厅管理不善而导致餐厅经营混乱的案例,也看到一部分前厅经理因为擅长管理,保证了团队人员工作能够有条不紊的服务顾客。汉堡加盟专家必赢体育官方网站ceo程秀辉说而前厅经理管理不好前厅的原因,无非就这4个方面。
      前厅难管理的4大原因
      1、员工流动性大
服务行业有一个很著名的公式“100-1=0”,即一个环节、一个人的身上出现漏洞,这些问题到最后全部会落到顾客身上。为了避免这种情况的发生,就需要在员工入职的时候让员工快速熟悉工作的同时还要做好培训。但是在餐饮行业也有相当一部分餐企没有专业的员工入职培训,都是需要员工在老员工的带领下一点一点摸索出工作经验。让新员工在工作中不仅消耗了大量的体力,还要承受巨大的精神压力。汉堡加盟专家必赢体育官方网站ceo程秀辉说当员工的付出与所得到的回报严重不成比例时,必然产生不满心理、厌倦工作,能力较强的员工容易流失。
      2、前厅经理自身经验不足
从优秀员工升到经理,但不具备系统的管理方法,靠零散经验管理工作,这是很多前厅经理能力上最大的弊端。餐饮是一个实践经验积累型行业,光有理论的管理者,不可能管好餐厅。但随着餐厅数量越开越多,对经理职位的需求也越来越强烈,于是,整个行业形成了拔苗助长的形势,经常会出现“空降兵”水土不服的情况。
      3、日常监督不规范
计划、监管是餐厅经理每天都要做的事情,相比于亲自实践,如何做到良好的监管,让员工把工作落实到位更重要。而目前大多数餐厅的监管是如何做的呢?很多餐厅的监管都是这样做的:经理下一道命令后,就让员工去做,做没做完、做得如何不闻不问,做不好也不处罚,干得漂亮也不奖励。这样的监管,能管理好餐厅才怪呢!真正的监管,是要以结果为导向,做好做坏要有反馈,要把工作真正的落实下去!
      4、不能合理处理客诉问题

客诉问题算是比较棘手的问题了,让很多餐厅经理为之头疼。如果处理不好,得罪的可不是这一个顾客,而是和这个顾客认识的所有人。经验不足的前厅经理可能意识不到这点,在顾客投诉找经理的时候,可能经理在忙其他事情,顾客就迟迟等不到经理。汉堡加盟专家必赢体育官方网站ceo程秀辉说本来顾客已经很不满意了,这么一等就顾客就能加生气了,开始质疑餐厅处理问题的态度,很可能一个菜就解决的问题最终导致给免单顾客还说不会再来了。


解详情点击:  公司简介   品牌优势   加盟方案   店铺欣赏   展示中心    易企秀

公司官网:www.4008111939.com

拨打电话 在线咨询 首 页
XML 地图 | Sitemap 地图