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汉堡加盟|生意好的餐厅,都会做这两件事
发布时间: 2019-07-31 点击量: 信息来源:必赢体育官方网站
      为什么别人家的餐厅生意好?我们可以听到种种不同的回答:产品好、性价比高、收银小姐姐漂亮、请托排队、会做营销、店面形象好、每周都有促销活动、推新品快……透过现象看本质,生意好的餐厅的一切行为,其实都是围绕两件事情在做功课,一是如何取得消费者信任从而进店的问题,另一个是解决让消费者买什么的问题。只是表现形式不一样。下面汉堡加盟专家必赢体育官方网站程秀辉以奶茶店为例详细分析一下。
      1.第一件事:请放心买,你不会上当
类似的消费承诺,出现在许多奶茶店内。曾有人为之辩论,再做一杯的饮品,就会更好喝吗?答案不言而喻,在不改变原料、操作流程的情况下,重新做的一杯饮品其口味偏差完全可以忽略。也有人表示,要是遇到占便宜的人,就说不满意,店家岂不吃亏?但这个标语真正的目的并非是为门店错误弥补的方法,而是告诉顾客可以放心购买的承诺,潜台词应该是这样的:因为不满意,可以再做一杯,花XX元买一杯奶茶,买不了吃亏,买不了上当,比买那些你觉得不好喝,却无法投诉,只能默默扔掉的奶茶更有保障。
      再看曾经流行的一些奶茶店话术,比如:这是我家招牌产品,一直都很畅销!我们家的茶汤只用3小时,过期就倒掉!再看一些生活类公众号常用于美食、饮品店推荐的标题:在上海开店15年的奶茶店,终于来广州了!排队2小时才能买到的XX奶茶,小编送福利请你喝!无论是在门店,还是微信推文,员工的话术、门店内的标语或者公众号的内容,一切都在告诉你一件事:请放心买,你不会上当!只是原因不同而已:因为这款产品很畅销,因为我们家很新鲜,因为我们开了15年店,因为这款产品大家排队都愿意等,因为你不满意我们可以重新再做……
      2.第二件事:你该喝什么?
进入新茶饮时代,除了门店升级、原料优化、营销手段改变,在产品上我们发现几个新趋势:
      1 菜单上产品数量减少
      2 季节限定类产品增多
 一个加法,一个减法,但这两个产品上的变化,都是为了帮助消费者更加方便的选择产品,同时有利于新品或主推产品的销售。过去,一个品牌连锁每年推新的产品为30%-40%。即菜单产品为40款时,该品牌一年需推出12-16款新品。这些新品主要集中于夏、冬两季,春秋季新品偏少,并且多以旧品促销为主。现在,一个品牌的上新速度几乎是一周2变。不过这些变化中,多属于老产品的升级或元素叠加。但每个季节的当季水果类产品,即使周而复始的轮回推出,也能让消费者感觉新奇。无论是过去集中性推新、旧款促销,还是现在连续推新,门店所要透露的信息就是:你该喝什么?除了季节限定外,社交网络所流行的隐藏菜单、公众号推荐、店内海报、收银员推荐,甚至各种新品促销,都是告诉消费者这几款产品适合你喝。除了新品推荐,旧款促销,消费者喝什么也可以让“第三方”决定。比如,这样的一个抽签筒,放满产品名,抽到哪个喝哪个。很惊喜,有没有!对于选择困难症的人来说绝对是神器。

       如何让消费相信买你的饮品不会“趟雷”,并让他们心甘情愿买你推荐的饮品,这两件事情就是门店形象、研发能力服务满意度以外,门店或连锁品牌的“第二竞争力”。汉堡加盟专家必赢体育官方网站程秀辉说是用打折促销、公众号推文、店员介绍还是其他方法,让消费者对你的门店产生兴趣,就看各位八仙过海、各显神通。



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