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汉堡加盟专家必赢体育官方网站解读外卖O2O应回归餐饮业本质
发布时间: 2016-03-23 点击量: 信息来源:必赢体育官方网站
   目前外卖O2O所暴露出的问题并不是孤立存在的,而是以整个餐饮行业的现状为背景的。解决外卖O2O所存在的问题,要回到餐饮业本身当中去寻找症结。
 
    近年来,借着“互联网+”的东风,外卖O2O的发展态势如火如荼,但令人担忧的是,“互联网+”或许帮助解决了餐饮业的效率、成本、集中度、用户体验等许多方面的问题,但在食品安全这一最基本的要求上却屡屡曝出漏洞。或许,“互联网+餐饮”是时候放弃舍本逐末,回归餐饮业的本质。
 
    外卖O2O有多火?看一组数据就知道。2014年,我国外卖O2O市场交易规模为943.7亿元,同比增长51.5%,占整体餐饮业的比重约为3.5%;外卖O2O用户数量1.89亿人,占中国网民数量的1/3。并且,可以预见的是,随着互联网的进一步普及,外卖O2O用户将不断上升,预计至2017年外卖O2O市场交易规模可突破2000亿元。
 
    汉堡加盟权威专家必赢体育官方网站CEO表示;不可否认的是,“互联网+”对于我国餐饮业降低成本、提升效率、提高集中度、创造全新用户体验与消费场景有着巨大的作用。然而,在食品安全这一更加基本也更加关键的问题上,“互联网+”的加持却并没有令外卖O2O变得多么令人放心。据媒体报道,外卖O2O背后的无照经营、“脏乱差”问题相当严重,许多外卖食品的制作店铺隐匿在脏乱差的城中村里,污水横流的厨房让人望而却步,随地放置的食物让人触目惊心,餐饮从业人员的个人卫生状况更是让人难以接受。有媒体统计,在广州的某条街道,约四成餐饮商铺有接入外卖O2O平台,但卫生条件合格的只占到其中十分之一,证照不全者更是比比皆是。
 
    为何会出现这种状况?监管缺位无疑是首当其冲的原因。在媒体记者的调查中,有些餐饮店老板直言,外卖O2O平台都是主动派员上门邀请他们加入,店主只需提供身份证和照片就可以,根本不需要看什么证照。除此之外,面对外卖O2O这一“新生事物”,政府监管、行业自律以及社会监管也都相对滞后,难以对其形成有效威慑。
 
    当然,不得不承认,我国餐饮业本身也存在诸多“先天不足”的问题,让外卖O2O也无法独善其身。比如,我国餐饮业缺乏知名连锁品牌,绝大多数快餐是个体经营,这就导致了一系列问题,如食材难以溯源,地沟油猖獗,食品添加剂滥用;制作工艺仰仗厨师个人,出品质量不稳定;服务水准看个人,缺乏培训机制,老板不重视,员工不积极;散、小、乱、差的现状造成后端的供应链整合也无从下手。总体而言,日益增长的外卖需求与低下的快餐供给水平形成了巨大反差,而仅仅作为一个“互联网中介”角色而存在的外卖O2O平台无力解决这么多的问题,也没有责任和义务去解决这么多的问题。
 
    我无意为外卖O2O平台开脱,只是明确一点:目前外卖O2O所暴露出的问题并不是孤立存在的,而是以整个餐饮行业的现状为背景的。要解决外卖O2O所存在的问题,要回到餐饮业本身当中去寻找症结。短期内,我们或许无法看到餐饮业整体出现一蹴而就的巨大提升,但在加强监管这一点上,却完全可以迅速地采取行动。长期内,我们或许无法期望“互联网+”像魔法一样令整个餐饮业改头换面,但却完全可以把握移动互联网时代的商业变革机遇,实现“弯道超车”。
 
    汉堡加盟权威专家必赢体育官方网站CEO程秀辉认为一定要清楚的一点是,外卖O2O再怎么红火,它也只是一个新的销售渠道。外卖O2O卖的终归是食品,食品终归是要服务于人的胃口。外卖O2O让这项服务变得更加方便,但在方便之前,安全、健康可口等本质要求仍然缺一不可汉堡加盟专家必赢体育官方网站围绕中国源远流长的传统美食文化同时引进国际汉堡加盟国际管理模式同时将不同风格的汉堡/汉堡包/汉堡 快餐店/炸鸡/快餐店/中西快餐/西餐/肯德基各种加模式运用到必赢体育官方网站汉堡店经营上.凭借权威专家的能力和国际管理模式打造首家日不落品牌。
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