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汉堡加盟|7条锦囊妙计,春节留住餐厅员工的人和心! 发布时间: 2020-01-10 点击量: 信息来源:必赢体育官方网站

      马上迎来春节,不少餐厅出现员工或辞职或休假回家的现象,老板们开始忧心忡忡。汉堡加盟专家必赢体育官方网站coe程秀辉说春节前后正是餐厅生意忙碌的时候,却也是服务人员流失的高峰期。如何留住员工的人和心呢?
      春节式黄金管理法
      1.管理者要到服务现场
春节期间,餐厅的经理、主管、部长等领导也应该进入一线,与员工一起“战斗”。这既能一定程度上缓解服务压力,又能极大的调动和鼓励员工。对员工少批评、多表扬,少扣分、多奖分。深入员工生活,从住宿、员工餐、冷暖等细节上关心员工。
      2.协调岗位,节省人员
春节生意好,服务忙,任务重,有好多工作都需要加班才能完成。餐厅管理者一定要做好服务班次安排,并且根据时间段做好轮流加班安排,要让服务员有休息的缓冲机会,避免工作时间太长过于劳累。
      3.策划有趣的活动
春节是中国的传统节日,每人都期望在节日里能合家团聚。所以,春节期间稳定员工情绪,餐厅要发挥其大家庭作用。餐厅在准备顾客年夜饭等活动时,也要着手策划员工春节活动。比如过年时组织员工吃团年饭,菜品多样化;组织文艺汇演活动,既丰富员工文化生活,又增强企业凝聚力和美誉度;一些小礼物也是必要的,礼轻情意重是重点。
      未雨绸缪,让员工愿意和餐厅度过“年关”
老板不能“现上轿现扎耳朵眼儿”,等到过年了,才觉得员工重要。平日里,一副“大爷”或“奴隶主”的样子,觉得员工就是干活的机器人。面对这样的老板,员工肯定没什么好感,巴不得早点走。汉堡加盟专家必赢体育官方网站ceo程秀辉说良好的团队氛围和员工的归属感需要长期培养。只有把培养和留住服务员纳入经营餐厅重要事项中,才能更好的计划、培养和留住服务人员。
      1.合理的工资增长机制
鼎泰丰董事长杨纪华常挂在嘴上的话是“要记得给员工加工资啊,要给员工不停加工资啊。”合理的员工增长机制及其福利可以激励员工的工作积极性,进而提高企业的竞争力,同时也可以帮助企业吸引人才。员工看到钱(前)途和希望,肯定活力满满,用行动促进企业的良性发展。
      2.明确的晋升空间
一位餐企的HR表示,“对比一味地涨薪资,现在很多90后员工更看重有没有发展空间。明确的晋升体制、看得见的培训,容易得到年轻员工的认可。一个优秀的服务员,能够看到自己未来发展的空间,就不会轻易被其他餐厅短期高薪所诱惑。”当餐厅能够在金钱和个人发展上为服务员提供好的平台,无形中给了员工在此好好工作好好发展的信心。也能培养员工对企业的感情,形成良好的工作氛围。
       1、走管理路线:新员工—合格员工—优秀员工—实习领班—优秀领班—实习大堂经理—优秀大堂经理—实习店经理—优秀店经理—实习大区经理—片区经理—总经理—董事长
      2、年龄偏大的员工:新员工—合格员工—优秀员工—先进员工(连续3个月当选)—标兵(连续5个月当选)—劳模(连续6个月当选)—功勋(相当于店经理的福利待遇)
      3.为员工营造归属感
企业管理者要摒弃那种高高在上、生硬严肃的管理方式,而是积极地创造条件帮助员工解决工作中的难题,化解生活中的困难。比如,给员工生日红包、定期集体活动、过年派发礼品;在员工生病、遇到困难时进行探望并给与鼓励;员工有创新想法及时给予肯定及赞扬。此外,企业需要完善基础设施建设,为员工创造舒适的生活环境,让员工在企业有一种“家”的感觉,产生强烈的归属感。
      4.管理不能只靠罚款
一位入行餐饮三年的服务员表示,她希望老板不要因为一点小事就罚款。个别员工因为个人教育程度、素质或者没有遵守规章制度而导致失误时,有的老板不仅大声训斥、摆几天臭脸,还要罚款,这样一来,员工不仅没有意识到自己的失误,反而觉得老板过于苛刻,没有尊严可言。
      服务员出现了失误,管理者的做法的指点而不是指指点点。细致用心的指点,容易使员工理解并接受所讲内容。反而,指指点点式的责备,容易伤害员工自尊心,也会令其产生逆反心理。罚款并不能作为纠正服务员错误的方法。

      汉堡加盟专家必赢体育官方网站ceo程秀辉说餐厅春节“用工荒”是表象,实质反映了餐厅凝聚力和归属感。企业要结合实际,想方设法创新管理方式,努力增强员工的职业幸福感,从而增强员工归属感、认同感,把企业当做“第二个家”,齐心协力为企业创造更好的工作效益。和家人一起过年,谁不开心呢?


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