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汉堡加盟|店址没选好,一铺坑三代!餐厅选址的28个禁忌! 发布时间: 2019-12-18 点击量: 信息来源:必赢体育官方网站

      都说“一铺养三代”。以前开个餐厅,就算是一家小小的铺面,就可以赚得盆满钵满,几代人不愁吃穿。但是现在,开一家餐厅,想要一铺养三代,那必须有一个前提,那就是要有一个好店址!汉堡加盟专家必赢体育官方网站ceo程秀辉说店址要是没选好,那就是“一铺坑三代”!那么想要开餐厅的创业者,该如何正确选择好的店址呢?
      餐厅选址前要思考哪些问题?
选址,从来不是一件孤立的事情。一个好的店址,能让你的餐厅更好地盈利,更好地梳理品牌形象。它是一家餐厅的根基,所以选址前你一定要考虑清楚自家餐厅的品牌、市场、价格、地理、受众人群及渠道等一系列定位。弄清楚之后,再说选址的事儿。当这些问题思考清楚后,你就可以开始着手选择店址了。
      “金角银边草肚皮”是啥?
对于所有开店的来说,我们都需要知道餐厅选址有「金角银边草肚皮」一说:金角:餐厅选址首选。一般处于街角附近,因为街角汇聚着四面八方的人流,所以对比起来顾客立足时间更长,品牌曝光度更高,餐厅展示面也更大。像星巴克、KFC啊都喜欢选这样的位置。银边:位于街两端处于人流进入的端口。也就是位于商街的开口处,这里是客人产生兴趣,会留出时间停留的地方。而且因为距离金角不远,所以也不缺客流。草肚皮:一般指商街中间部分,或是特别深处。虽说酒香不怕巷子深,但是现在这个快节奏的社会,谁会愿意走那么长的路去到最里面,进入你的餐厅呢?汉堡加盟专家必赢体育官方网站ceo程秀辉说而且这个地段只有分散的客流,等顾客走到这里时,购物的兴趣也会随着体力下降。在这个位置要完全靠产品吸引客流,不是人人都能在这里开店的。
      餐厅选址的28点禁忌,不要触犯
但是其实除了这些,餐厅选址还会受到周边环境、顾客流量、交通情况以及竞争环境的影响。以下这28点餐厅选址禁忌,大家可以用此来考核一下自家店址。如果有超过一半的选项,那你可以考虑重新挑个好地方了。
       周边环境
1.店址附近有大条道路、铁轨、铁道高架、高速公路高架、河州等有成为重大障碍的设施,并可能成为限定商圈。
2.位于小型繁华街道,购买设施、饮食设施、娱乐设施较少。
3.位于小型办公楼附近,但上班族较少,附近以小规模企业或地区办公房为主。
4.位于小型厂房附近,但上班族较少,周边以小规模厂房生产为主。
5.位于小型医院附近,但人流量较少。
6.位于小型学校附近,但上班族较少。
7.周边有排放恶臭的工厂、污染严重的河川、公营赌场、危险地带等。
8.店址的照片、袖招与附近的繁华街道上的外围环境比较,被覆盖掉了或显示不明显,或者有相关的法令规定不得设置招牌。
      顾客流量
9.位于政府机关大楼附近,下班时间早,又没有邻接繁华街,夜间的人口非常的少。
10.位于纯粹的办公楼附近,假日时人口非常少,附近没有繁华街、购物街等要素。
11.办公楼的上班族不是本店的目标顾客群。
12.店址距离办公楼主要出入口较远,大部分上班族不会走向本店。
13.全天只有出勤时间段的尖峰时人流量较多,且午餐时间段也不热闹。
14.徒步路过的顾客非本店的目标客户,只是路过几率较高而已。
      竞争环境
15.竞争对手业绩不佳,附近其它连锁(如有)也是生意不好。
16.竞争对手餐厅动线较大,本店址动线较小或通路狭窄。
17.竞争对手商品较本店丰富。
18.竞争对手店型标准,而本店面积较小,或为变形店等非标准店类。
19.在市场饱和后才开此店,虽然是以竞争对手会闭店为前提,但无法确保可以形成压倒性的优势来对抗竞争对手。
20.也许现在没有竞争对手,但将来如果对手出现,本店址有可能在餐厅条件、商品丰富度上形成劣势。
21.店址前身是贩卖与本店址相关的产品或服务的餐厅,但因营业额不佳而退出市场。
      交通情况
22.虽然是面对外面的街道,但是內巷反而比店址有更多的人流。
23.虽然位于外街,但对面的人流量较多。
24.在狭小的范围内有很多的车站(地铁出入口),使得徒步动线分散。
25.本店址前没有设置人行道,或步道狭小步行困难。
26.店前道路上停车困难,夜间的出租车客或等车的人要上车很困难。
27.因为餐厅条件的限制,午餐的尖峰时间带无法满足外带的人潮。
28.餐厅入口与道路有高低差或斜坡等,影响徒步来店客接近本店址。
      两个餐厅选址评分公式,提前预估商圈需求的热度
商圈竞争系数:同分类竞争系数=同分类门店数/同分类总单量 。商圈竞争系数越大,竞争越激烈,需要采取的活动力度也会越大。同时对于服务品质和口味的要求也会越高。商圈预估单量: 商圈预估单量=20%的头部商户的月销之和/80% 。这个公式是利用二八法则进行测算的。如果我们用品类预估的单量除以整体商圈预估的单量,同样可以了解该品类在商圈的销量占比,从而知道该品类在商圈的需求热度。

      小结:当然,餐厅生意的好坏并不完全取决于店址。有人选址的地段一般生意却很好,也有人选了好地段但是生意却很一般,所以后期经营也同等重要。但无可否认的是,科学合理的选址绝对可以让你的餐厅走得更快更好。汉堡加盟专家必赢体育官方网站ceo程秀辉说所以,多花点心思选址总比选址不当后期花大力气整改、搞活动拉人气来得好。意越来越难做,餐厅创新怎样做才能成功?


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