必赢体育官方网站_必赢体育app下载

传承餐饮文化,打造民族品牌。收藏本网站

必赢体育官方网站
全球西餐连锁品牌
tel:400-8861-134

汉堡加盟|采购成本降低5%,对于餐厅来说就是一场效率革命! 发布时间: 2019-12-13 点击量: 信息来源:必赢体育官方网站

      和众多自媒体大号相比,我们的推送几乎是每天最早的,原因就在于,餐饮老板群体起床非常早。汉堡加盟专家必赢体育官方网站ceo程秀辉曾做过大量调研,想看看餐饮老板们清晨都在干什么,大部分人的答案都是,去菜场买菜,准备当天的食材。原料的品质和成本,对于餐厅的经营质量起到了决定性作用,而餐饮供应链的日臻成熟,有望将他们从日复一日的辛苦付出中逐渐“松绑”。
      这些供应链之痛
      不是靠早起就能解决的
在2017年刮起的一阵“鱼粉”品类风口中,渔小白是比较幸运的一个。为了在同质化竞争中胜出,创始人李先生坚持每天现煎鱼、现熬汤,花6小时以上才能做出一份有“锅气”的鱼粉。
      去买菜是许多餐饮老板每天第一件事,
 这份坚守让渔小白在如火如荼的深圳餐饮市场稳扎稳打地发展到6家直营店。在采购方面,渔小白最初通过与附近的菜场合作,找供货商直接送货,菜品批次不同质量良莠不齐,李先生不太满意。后来渔小白尝试通过一家线上食配商采购食材,却遭遇了噩梦般的一天,平台早上一直没送货,配送员失联。眼看着马上到午饭时间了,后厨空空如也,吓得李先生赶紧和平台解了约。此后,他记住了一个教训,要和有品牌和实力保障的中大型食材供应商合作。如果说门店不多的情况下,餐饮老板可以勉强自己扛起采购任务,那么对于大型连锁品牌,问题就相当棘手了。创立于上海的新派云南米线代表大鼓米线,目前在全国的连锁门店数量超过四百家。据负责人介绍,平均每天每家店的营业额在6000元左右,要卖出300多碗米线,食材品质和价格的略微波动都会对整体营收产生极大的影响。
      负责人认为,对于像大鼓米线这样的连锁品牌,应该在原料采购上更多发挥总部的统一资源调配优势,帮助数百家门店共同完成采购的精细化管理。餐厅的风味需要传承和坚守,许多有口皆碑的老店,都倾注了几代人的心血。80后毛文君是一家上海本帮面馆的第二代餐饮人,他家的面馆在沪上已经有20多年历史,是家由老传小的老店,最多时在上海经营门店达二十多家。餐厅主打的是上海本帮面——大排面,焖肉面,辣酱面,20多年来口味依旧,笼络住了一大批回头客人。保证品质的关键,就是面馆的当家人每天亲自采购食材,毛文君曾像自己的父辈一样,凌晨两点就要起床去采买,采购品种达到30多种,而且要去不同的菜市场,寻找不同的供应商,每天单是记账就很复杂,需要很长时间。门店多了,采购和记账的工作量成倍增加,毛文君开始思考,这种做法是否够科学?
      解决中小餐厅采购的复杂需求
      把更多精力放在发展上
商业领域有一句经典老话,不要用战术上的勤奋掩盖了自己战略上的懒惰。披星戴月地辛苦采买,固然是一种坚守,而这样的付出,是否有助于让自己的餐厅在今后的竞争格局中胜出,几位老板的心里打上了问号。在能借助优质工具的环节,释放自己的“带宽”,把目光和资源放到思考餐厅的发展需求上,才是更重要的事。这三个品牌的负责人告诉内参君,现在采买基本都通过快驴进货,这是美团旗下的全品类的餐饮供应链平台,很好地解决了中小餐馆一站式购买渠道匮乏、对批发市场依赖性大、议价空间小的痛点。
     渔小白的需求:新鲜及时,价格别太贵
李先生表示,现在渔小白共有6家直营店与快驴合作,每个店的店长可以直接在快驴上下单采买,账目也比较清晰明了,提升了店铺后期的核算效率。目前主要渔小白主要在快驴上采购辣椒、番茄、萝卜、冬瓜等蔬菜类。快驴每天早上9点都会准时把采购商品送到店里,反馈也比较及时。食材的生产日期、包装规格等都标注的非常清楚,让商户可以明确知道商品的新鲜度。与此同时,李先生对比后发现,快驴的价格也比菜场有优势。
      大鼓米线的需求:压缩采购成本,降低单店管理难度
大骨米线有12家直营店与快驴合作,一方面提升了配送效率,另外账目清晰:每笔账单都可以随时查看,每笔订单都有记录,方便公司月底做账,查账,减少财务人员精力。快驴的APP方便简洁,每位店长都能直观查看APP上品类及价格,老板及区块经理也能手机端随时了解到各门店采购情况;货源稳定:蔬菜凌晨到仓,次日配送到门店,新鲜,快捷,去除采购,减少进货渠道。据负责人介绍,目前这些门店的采购成本降幅在5%到10%左右。本帮面馆需求:保证门店品质统一,降低用工成本由于有好几家店,毛文君曾打算专门招一个司机、采购来负责各店的配送,而快驴的出现帮助他省下了这笔成本,而且账目也非常的清晰。餐厅在2018年7月开始跟快驴进货合作,标品全量采购,极大地减轻了采购成本,以及财务成本,后期通过销售努力,逐渐将生鲜冻品等切入,现在餐厅的采购量越来越大,也成为了快驴百万采购门店。
      供给侧数字化
      正逐步解决餐饮店采购之痛
不同于高度成熟的西式餐饮供应链,传统中餐门店分散,需求复杂,集约程度低,使得中间环节的链接太长、损耗太多,造成了成本过高、效率过低等诸多问题。整个行业都在为此买单。正因为此,以快驴进货为代表的餐饮供应链服务才凸显价值,它通过美团的仓储和物流进行进货的数字化,帮助餐厅供应、聚合需求,提高餐饮商户效率和盈利点。
      据汉堡加盟专家必赢体育官方网站ceo程秀辉了解,快驴进货已经在全国布局了22个省,42座城市,超过300个区县。
10月20日,在乌镇第六届世界互联网大会“企业家高峰论坛”上,美团创始人兼CEO王兴表示,数字经济最终发展起来,需要供给侧全面数字化。以美团为例,对外卖而言,需求侧是消费者,供给侧是餐厅,但是餐厅也有它的上游,也有自己的采购商一直到田间地头。“所以这个价值链是很长的,怎么样把供给侧价值链逐步地数字化,这是巨大的机遇,同时也是很大的挑战。”美团的使命是“帮大家吃得更好,生活更好”,因此,帮助 B 端商家升级,是美团使命的实现路径。科技企业不是要取代传统企业,而是要融合发展。吃,是高频刚需的万亿生意,美团选择先从餐饮切入,但最终要构建的,是整个生活服务行业的“大中台”。把简单留给商户,把复杂留给自己,再用技术、用管理从根本上提升效率。如今,美团服务已经渗透于各类型的餐饮形式,通过美团平台,餐饮业的数字化改革也早已拓展至包括食材供应链、点单、收银、外卖配送等在内的全线运营模块。
      越来越多的街边小店、品牌商户选择借助新经济的力量完成数字化升级,利用线上线下一体化提升服务体验和业务能力。汉堡加盟专家必赢体育官方网站ceo程秀辉相信下一个十年,会有一批擅用数字化能力与技术的中小餐饮企业会迅速成长起来,并最终走到台前。



解详情点击:  公司简介   品牌优势   加盟方案   店铺欣赏   展示中心    易企秀

公司官网:www.4008111939.com

Entrepreneurship support梦想中国 创业帮扶
轻松开店在线申请

为了保障您及时收到回复,
请您务必保持手机畅通,我们将第一时间给您回复。

姓名:
电话:
欢麦送:4008-111-939
财富热线:4008-861-134
点击联系QQ客服
网站认证 6 7 5 4 3 1
请输入您的电话
免费给您回电
XML 地图 | Sitemap 地图