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汉堡店加盟|餐饮如何玩转抖音?这有一份实用攻略 发布时间: 2019-11-14 点击量: 信息来源:必赢体育官方网站

餐饮如何玩转抖音?这有一份实用攻略

他卖烧烤,我也卖烧烤,我还花钱请网红来拍,为什么抖音上我的店没火他的却火了?

好没天理!
11月15日,抖音宣布国内日活跃用户已达2亿,这个惊人的数据昭告了抖音无可撼动的短视频王者地位。走上快车道的抖音,制造了数不清的“抖红”(抖音界的网红), 其中不少诞生在餐饮界,进而催生了不少分得红利的餐饮品牌。

这一现象,值得好好说道说道。

1

餐饮“抖红”风云榜

以属性划分,我们将在抖音上走红的餐饮现象分为三类。

品牌

抖音上能够拿来做案例的现象级餐饮品牌,排前列的必是海底捞、答案茶、泡面小食堂等。
  

海底捞网红吃法集锦

很多年轻人现在都会专门点“抖音套餐”。 

品类

很多餐饮品类本身的制作手法就很吸引眼球,比如南京爆火的锅贴,整整齐齐的一屉,滚油淋下去,金黄酥脆。再比如上下翻滚的调皮冰淇淋,拍出来让人觉得很好玩。
“摔碗酒”带火了永兴坊特色美食商业街。
  


西安永兴坊属于陕西非遗美食文化街区,“摔碗酒”是其运营的品牌之一,目前来看,这是一个品牌带火项目的成功案列。

2

成功可以复制,
但首先要看适不适合你

为什么抖音能让餐饮品牌火起来,因为短视频是一个能够兼具内容表现力与用户互动性的优质载体。

想利用好载体,就必须先熟悉它的玩法。
 
年轻用户的关注力主要在好看好玩的事物上,这就决定了抖音的内容要紧随潮流、够新鲜、够娱乐化。一位餐饮老板曾说现在的餐饮竞争不是来自同行,而是来自微信跟网游,谁能在5分钟之内吸引用户的注意,谁就能得到客户。但其实,你的时间,可能只有15秒。这15秒你抓住了用户眼球,就获得了用户的碎片化注意力。



抓眼球的抖音视频都长什么样?

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高颜值的产品,高颜值的环境,高颜值的KOL,都是最直接的视觉冲击,会更吸引年轻人自发传播。

>>>>互动和参与性强
 

10秒免单挑战

只要你足够好玩和有趣,网友们一定会把你送上热门。
  
成本低、传播快,转化高,所有营销方式的目的都是如此,对互联网平台来说,谁吸引了流量谁就占领了曝光高地,但是不是谁都可以通过抖音实现品牌的宣传和线下的转化呢?这又是两说。

网红品牌对于孵化新业态或新产品有刚需,必须在产品、推广方式上保持持续的新鲜感、个性化以及娱乐化。简单来说,你的产品是否够特别?能否满足好看、好玩、有趣三大要素?

下面划重点了!什么样的产品不适合做短视频推广?
>>>>同质化严重

比如一家主营鱼丸的餐厅,花钱请网红拍了条好玩的抖音,火了,顾客慕名而来,却发现其实既不新鲜也不好玩,跟别的鱼丸店相比并没有特别的优势,这样当然很快就会冷下去。

>>>>产品力不足

为什么喜茶能一直这么火?因为喜茶善于创新,一年中,喜茶研发的产品可能有上百种,从中挑选极少的部分上市,对上市产品严格把控,所以才能持续吸引用户的关注。

>>>>覆盖范围有限

如果店址在较偏僻的非商业区,除非你的产品极具吸引力,否则很难吸引专程而来的目的性消费。调查显示,门店主要覆盖3公里以内的客群,换句话说,10公里开外的用户刷抖音可能会对你的产品感兴趣,但在有同等选择的前提下,他未必会来。

所有的营销都不是独立存在的,要基于品牌本身来做。与其期望抖音能点石成金,不如专心让它能引人入胜更实际,毕竟如果无法形成持久复购,很可能费了好大的劲却做成了没有回头客的一次性生意。
3

如何低成本高曝光?

红餐(ID:hongcan18)认为,与其花大价钱请别人来拍,不如潜心研发网红菜品,吸引别人来拍。要知道海底捞在抖音上火,并不是自己拍的,而是顾客来拍带火的。

>>>>提炼品牌的宣传点

餐饮品牌要想变成食客心中的“网红”,就要把自己的优势展现出来,实惠就要告诉顾客分量、健康食品就要告诉顾客食材来源,让顾客看得到、记得住、愿意来。


上面这张动图,本来这道芝士热狗是在后堂做好了才端上来,结果老板灵机一动,让厨师举着整只奶酪,当着顾客的面下料,以显料足。很诱人吧?抖音上播放量毫无意外地很高。

>>>>专人负责

真正能在抖音上火的,大部分并不是明星,也不是大牌,恰恰是普通的餐饮人。对于一般年轻人来说,发布抖音、维护抖音都很简单。



比如抖音账号为“光哥”的西贝员工赵晨光,把自己搓莜面的的场景拍成抖音视频,获得了超60万点赞量。餐厅可以让员工专门负责,以此开发出一个PK项目:哪个部门、哪个人在维护短视频的过程中点赞量、浏览量最多,就获得相应的奖励。

>>>>使用平台功能

抖音最新上线的功能里,有一个POI功能(point of interest,兴趣点),就是品牌的线上虚拟门店,用户在上传视频时可以打上POI 定位点,观看视频时,顺着这个POI入口点进去,就能看到这家门店包括地址、产品等的相关信息,就可以马上去“拔草”。

和POI功能一起推出的还有DOU+、购物车、快闪店、卡券等功能产品,这些功能在一定程度上缩短了产品转化的路径,可以视具体情况理性选择。

4

玩抖音,哪些坑该躲?

抖音让许多名不见经传的餐饮小品牌一夜之间就大红大紫,众多餐饮老板跃跃欲试,却又怕盲目跟风不慎踩雷。玩抖音,哪些坑该躲呢?

>>>>没有持续的消费价值

有些产品,初期的磨合期还未过就大力营销,后劲不足,只能各领风骚三五天。以火爆抖音的泡面小食堂为例,从火到冷,短短几个月,闭店率高达90%,堪称速生速死的典范。

究其原因,是因为没有持续的消费价值。泡面食堂的产品毫无渠道壁垒,堂食的价格跟网购比,价格能翻3倍,且产品槽点颇多,有吐槽加料不合理的,有抱怨难吃的:连最起码的等值服务都未达到,更别提产品溢价了。

此外,当初还没开张就在抖音上火得一塌糊涂的答案茶,也在急速扩张后遭遇了产品瓶颈,创始人之一王秋涵也表示:“很遗憾产品还没有打磨到更好就先火起来了。”

>>>>运营能力不匹配

网红店短期爆红可以让品牌快速扩张,但快速扩张后对于餐饮品牌供应链的管控、店员的培训管理、店铺的运营都会有不小的压力,若无法很好地整合优化,就容易发生资金链断裂;加盟店更是容易产生服务质量、品牌调性不统一等诸多问题。

引客但未留客,这是餐饮行业的常见问题,只是大部分网红店往往是营销导向,容易低估供应链及店铺运营难度,忽略成本的变化,反而容易将优势转为劣势。
>>>>更新频率和互动不足

抖音上日更和非日更出现爆款的频率不一样。抖音的马太效应很明显,越头部的账号涨粉越快,新入驻的账号冷启动时候如果没有相关的助推力,成长会很慢。

建议餐饮品牌发布抖音的时间相对固定,保持内容产量,让粉丝养成观看习惯。另外,品牌方经常活跃在评论区对涨粉有一定帮助。

用句老话总结吧,打铁还需自身硬,机会总是青睐有准备的人,紧跟趋势重要,磨炼内功更重要。


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