必赢体育官方网站_必赢体育app下载

传承餐饮文化,打造民族品牌。收藏本网站

必赢体育官方网站
全球西餐连锁品牌
tel:400-8861-134

汉堡加盟|为什么打折力度越大,越留不住回头客? 发布时间: 2019-10-14 点击量: 信息来源:必赢体育官方网站

      打折是最常见的、也是餐厅最惯用的促销方式之一,不管是线上还是线下,打折方式越来越多样化。汉堡加盟专家必赢体育官方网站ceo程秀辉说比如有看身高、体重打折的,有看游戏段位打折的,还有穿餐厅规定的五花八门的衣服打折的,更有甚者看女性罩杯大小打折的,结果怎么样呢?
      如今的餐饮生意难做不假,靠打折来吸客也无可厚非,但是这样盲目地打折对餐厅的实际转化效益又有多少呢?甚至会有人疑问:为什么他们家可以那么打折,我就不可以?这就是部分餐饮人对打折的误解。
      先搞清:餐厅为什么要打折?
从表面上看,餐厅打折的确能吸引消费者,但根本目的是为品牌发展服务的。打折分开业打折和平时打折,平时打折大都是在节日的时候。无论哪个阶段,其实都是给餐厅一个打折的理由而已。开业的喜庆气氛比较浓厚,老板们都希望餐厅新开张能人气爆满,因而大多会采用打折的方式;节日打折也是一个相互满足的方式。
     打折已成惯用方式
餐饮市场发展至今,打折对消费者来说已经习以为常。其实打折对餐厅来说,要的不仅是短期内的客流量增长,还是为了培养餐厅未来的隐性顾客。餐厅要考虑的是,来了那么多新客,怎么才能把这些客人留住,成为自家的回头客?如果真的因为打折客流量暴涨,你是否做好了接待这么多顾客的准备?否则即便你此次留住了那么多顾客,也不见得会变成你的回头客。汉堡加盟专家必赢体育官方网站ceo程秀辉说不能为品牌发展服务的打折都是无用功。为什么打了折消费者还不买账?
      1、打折贬低品牌调性
一些越贵的餐厅越不打折,消费者还不间断甚至排队购买。比如奢侈品,比如高端餐饮,因为品牌调性高。经济学上有个词叫“买涨不买落”,就像买房子,房价虽说一直在上涨,但是你总想着赶紧买,否则就更贵了;而假如房价突然下跌,此时你却不会着急下手,因为你总觉得肯定还会再降价。
      通过价格筛选客群
餐厅经营也是一样,消费者也会有这样的心理,你给他打了九折,他甚至想着能打八折、七折,甚至更低。这对餐厅来说是一种不良现象,折扣越低,那客单价就会越低,这样餐厅的整体定位就会因此而下跌。打折会使品牌调性大打折扣。品牌的调性一旦下跌,目标消费群体就会降一个层次,长此以往,就削弱了品牌的市场竞争力。
      2、打折太多,“宠坏”了顾客
北京中关村有家餐厅,定位大众消费群体,目标消费群是中关村一带写字楼的白领,既经济实惠,又方便快捷,因而价格相当低廉,一盆足够三个人吃的“煲仔饭”仅卖25元。当餐厅开始打八折活动时,顾客确实有所增加,但是并没有达到理想水平。结果是不仅有客人想要7折、6折这样更低的优惠,甚至活动一停就没人了。
      打折力度一家比一家大
因为你折扣打得多了,顾客会想:我之前吃的时候只要15块,现在为什么要花25块吃你的?也就是说在顾客心里,你的饭就只值15块了。这就是餐厅把顾客“宠坏”的结果,已经让顾客产生了依赖心理。
      3、顾客体验价值与价格不匹配
有人抱怨现在的消费者对餐厅的要求越来越苛刻,其实是因为有餐厅比你做得更好。消费者进你的店消费,所有的体验加起来就是这次消费的价值,而如果你餐厅的价格比顾客的体验价值还要高,那么就会让消费者心里出现落差。如果一个两个消费者这样反应或许是消费者的原因,但如果这样的情况反复出现,那就要从餐厅自身找原因了。钱花的不值怎么可能还会再来?
      如何玩转餐饮打折
1、打折要有计划性、长期性
有很多餐厅打折是没有任何依据可寻的,生意不好的时候就搞个打折来调节一下,甚至看到别人打折自己也跟着打,这种都是盲目的。或许一时之间生意确实有所缓和,但这种缓和只是短期效果,并不能把打折时来的顾客转化为自己的长期顾客。放眼餐饮市场的一些大品牌,要么是不打折,即便打折也有自己的计划性,长期性。
      品牌专属节日——6.2外婆节
2015年6月2日开始,外婆家6.2外婆节已连续举办3年,外婆节成为外婆家在淡季的专属节日。节日当天,外婆家的招牌热销菜品6.2折,活动不仅主题鲜明,而且折扣力度大。不仅让老顾客真切感受到了实惠,也让新顾客用低价尝到了品牌的招牌菜,为日后这些顾客的再次到店奠定了基础。
      2、品质制胜
如果你认为餐厅生意不好,是因为没有做活动打折,那你就错了,你可以看看各大商场里排长队的餐厅,没有几家是因为打折才有那么多人排队的。或许会有人说其实商场店味道并不怎么样,有那么多人排队纯属是营销做起来的。其实不然,除营销与口味之外,店面装修及菜品摆盘设计等,都能从侧面烘托出品质来,再加上味道并不难吃,品质自然就上来了。
       环境烘托出品质
其实顾客的心理预期都是你的餐厅营造出来的,如果你是街边大排档的氛围,却让消费者出高端商场的价格,怎么会不抱怨?
      3、打折要有技巧性
打折是有必要的,但不是平白无故地打,那样只会降低餐厅的定位。试着换一种方式,甚至取代直接打折。
技巧一:意外打折
或许店里并没有明确搞什么活动,但是假如在顾客来就餐的过程中,餐厅有做的不足的地方,比如有上菜太慢、服务不到位等等这些情况出现的时候,可以适当给顾客一些折扣。
      意外惊喜能提高顾客满意度
这个意外惊喜能弥足顾客对餐厅不满之处,就还会有下次再来的可能,从而转化为回头客。
技巧二:别人收费你免费
餐巾纸虽说是一个很小的东西,但在餐厅是必备的。很多餐厅的餐巾纸是收费的,假如你事先告诉消费者是收费的还好,这就根据消费需求自愿选购;假如你不说,结果消费者自己带了餐巾纸,结账的时候又包含餐巾纸的钱,即便金额不多,也会给消费者留下不良印象。如果你的纸巾是免费供应,消费者用不完还会带走,再用时就成了餐厅的广告,这样的效果岂不更好?这只是举个例子,就是说把打折换成免费赠送,赠送一些小东西,其实也是变相打折。
      免费的纸巾,也成了免费的广告
技巧三:会员制
汉堡加盟专家必赢体育官方网站ceo程秀辉说打折对老顾客来说是不公平的,消费了那么多都没打过折,会引起老顾客的不满,而如果采用会员制,针对会员做一些折扣是完全可行的,会无形之中提高顾客的忠诚度,也会吸引新客成为会员。



解详情点击:  公司简介   品牌优势   加盟方案   店铺欣赏   展示中心    易企秀

公司官网:www.4008111939.com

Entrepreneurship support梦想中国 创业帮扶
轻松开店在线申请

为了保障您及时收到回复,
请您务必保持手机畅通,我们将第一时间给您回复。

姓名:
电话:
欢麦送:4008-111-939
财富热线:4008-861-134
点击联系QQ客服
网站认证 6 7 5 4 3 1
请输入您的电话
免费给您回电
XML 地图 | Sitemap 地图