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汉堡加盟|餐厅还没装修就被“坑”了10万,接手转让店的3点忠告! 发布时间: 2019-10-16 点击量: 信息来源:必赢体育官方网站

      “这咖啡怎么这么难喝?我开个店肯定能做得更好喝”;“虽然这个铺面换了好几个老板都做不起来,但是如果换我开店,肯定能赚钱”;“加盟品牌都不行,我自己原创一个品牌一定能做得更好”这就是典型的瓦萨比效应,指的是那些觉得别人的行业简单,并且觉得自己干能干得更好的浅薄想法。正所谓“无知者无畏”,越是不了解一个行业,越是容易对一个行业做出错误的判断,盲目自信。在餐饮行业,因为是瓦萨比效应的重灾区,这种坑就更多了。尤其是在餐厅选址方面,被坑的人更是不在少数。汉堡加盟专家必赢体育官方网站程秀辉了解到最近,跨界餐饮人申哥就陷入了瓦萨比效应中,不能自拔……
      1.跨界做餐饮,自认为找到了“完美”的门面
申哥原本在媒体行业工作,接触过不少餐饮老板,看过很多成功案例,于是拿出十万元回到老家(三线城市),准备找几个合伙人一起开个餐饮店。申哥是个说干就干的人,他信奉的一句话是:重要的不是你有多少好点子,而是你的好点子做了多少。于是,从决定创业的那一刻起,申哥仅用了三天就找到了一个“完美”的门面,并于当天下午交付了一万元定金。第二天,申哥就拉了5个兄弟谈了合伙开店的事,当天晚上和房东签了租赁协议,28万转让费(22万现金,6万消费券),月租5000元。门面的事情算是告一段落,合伙人们这才开始审视这个门面。申哥说这个门面有三好:地大、便宜、装修好。
      1、地方确实很大。四层楼,一共700平米,却只有14桌。因为地方虽然大,但是布局不合理,第一层的前台占了这一层大概三分之一的面积,其余三分之二是1个包厢加3桌,第二层有6桌,1个包厢,第三层有1个麻将桌包厢,1个大包厢,1个茶室(前店主用来喝茶、看书),第四层是天台。如果在天台搭个棚,能多摆7桌,合计21桌。要知道,3、400平的面馆都能轻松摆出20桌,700平摆21桌,算下来,坪效实在太低。
      2、月租5000,很便宜,但是便宜都是有理由的。
在这个年代,“酒香不怕巷子深”已经很少见了,这个门面在一个人气比较旺的商圈内,但却在连接两条主干道的小巷子里,平时鲜少有人经过。
      3、装修不错,但是代价是28万的转让费。且这一整套装修和创业项目的定位并不符合,人均100+的餐厅用这套装修刚刚好,但是申哥的餐厅人均不到60,因此还得做改装,不然翻台率提升不了。
      申哥之所以会如此信心满满地选到一个很一般的门面,原因就在于瓦萨比效应。
跨行创业的申哥,没有餐饮行业的经验,是个外行。因此在找门面时,他的角度更偏向于消费者,而不是经营者。就好像消费者既要东西便宜,又要环境舒适,还要服务优质,却不会想服务和环境背后都是成本。申哥也一样,觉得店内装修舒适,却没想过桌子隔得开了,环境舒适了,坪效和翻台率却难提升了。
      2.事后才知道签合同的是二房东,店面还拖欠10万装修款
门面搞定后,申哥就和一个合伙人一起去了朋友小张的店学习配方。小张曾经是申哥的同事,因为加盟了一个餐饮品牌,实现了打工仔到甩手掌柜的华丽转变。这也是为什么申哥会选择转战餐饮的原因,小张啥也不懂,开个餐饮店也能年入百万,申哥觉得自己肯定也可以。就在此时,噩耗传来。和申哥签了合同的房东跑了,经过一番打听,申哥才知道自己是和“二房东”签了合同,如果原房主不同意其中的条款,那么合同是不会得到法律认可的。不仅如此,曾经承包装修业务的公司过来找自己追要装修款,原来二房东欠了装修公司10万块装修费。申哥急得像热锅上的蚂蚁,向小张询问当初开店的经验。小张这才坦诚自己和加盟品牌的老板是兄弟,当初是总公司派专业团队从选址、开店、招聘一条龙办妥的,自己还分了40%干股给对方。申哥原以为开餐饮店真的像小张说的那么简单,没想到背后有这么多自己不知道的故事。
      3.踩了接手转让店的坑,申哥总结了3点经验教训
经过大半个月的焦头烂额,通过人脉和律师朋友,申哥找到二房东和房东并协商解决了这些历史遗留问题。至于付出了什么代价,申哥不愿意多提。踩过了接手转让门面的那些坑,申哥总结了3点经验教训:
      1、接手转让店一定要确认转让人的身份。一定要让对方提供产权证明、营业执照、卫生许可证等相关证件,如果对方是二房东,就需要对方提供原房东关于转租的书面同意。
      2、问清楚对方转让门面的原因还有债务情况。如果有债务,比如装修款、货款、充值卡,最好在合同中明确注明,避免以后可能产生的纠纷。
      3、最重要的还是要深入行业。不要盲目相信别人在酒桌、饭桌上的高谈阔论,任何行业都不容易,别人成功了肯定有他的道理。汉堡加盟专家必赢体育官方网站程秀辉说别人的成功经验可以借鉴,但成功无法简单复制,自己的路还得靠自己去走。
      小结:汉堡加盟专家必赢体育官方网站程秀辉最后说道,找门面不要太着急。一般来说,找铺面的过程中,需要不断调整甚至降低自己的预期,结合资金、客群、商圈、硬件条件综合考虑。最重要的是,这世界上没有十全十美的铺面,不要吹毛求疵。租金合适、位置合适大小合适、硬件条件也合适,这样的铺面,如果不是利益相关,一般轮不到你。




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