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汉堡加盟|500米之内开三家星巴克,背后有什么开店逻辑? 发布时间: 2019-04-26 点击量: 信息来源:必赢体育官方网站

     曝光率是一个很重要的概念,明星炒作就是一个持续增加曝光率的过程。而曝光率在很大的程度上反映了一个品牌红不红。汉堡加盟专家必赢体育官方网站程秀辉说在餐饮行业中,曝光率的应用也很常见,比如有些餐饮品牌的广告会在商圈中很多地方出现,又或者频繁的出现在网络上。
      1.500米之内连开三家星巴克?
我们在选址开店时都会先观察目标周围的品类、消费能力等因素,如果一条街上同品类店的数量很多,那么我们则会选择避开众多的竞争对手。然而,星巴克却并没有这么做,而且还玩起了“自相残杀”的戏码,这是怎么回事呢?比如在上海一号线的陕西南路,出了地铁口不到500米的距离,相继开了三家星巴克。如果说这样的情况算巧合,那么同样的情形在郑州重现,在潮流地标二七广场,500米内能路过4家氛围完全不同的星巴克。一家位于大卫城负一楼,很多人在这里喝一杯星冰乐,谈天说地,漫无目的;一家位于二七广场的华联商厦,人们忙于谈论各种业务;一箭地开外,星巴克金博大店和万象城臻选店,潮人和时尚达人,慵懒地靠在软皮沙发上发呆。除了星巴克之外,在郑州的夜市一条街健康路,发源于当地的品牌蜜雪冰城也在300米内开了3家店,每家店风格迥异,生意火爆。而在湖南长沙,新茶饮品牌茶颜悦色开了一百多家店,业态遍布商圈、社区、写字楼、学校、景区等。出趟门,来回看见四五家茶颜悦色也不足为奇。这些品牌的开店行为,着实让人费解,这不是自己抢自己的生意?
      2.同地区开多店的逻辑是什么?
首先,这样的开店方式,为品牌增加了曝光率。如果顾客逛街的时候经常看到这个品牌的门店,那么自然而然的就会觉的这个品牌应该很火。当你每走几步,或者转过一条街的时候就看见一家星巴克的店,这样当你想要去找个地方坐坐的时候,星巴克就会浮现在你的脑海里,这就是持续的曝光带来的好处。其次,从企业扩张的角度来看,这就叫做“侵略式”覆盖扩张。星巴克沿用至今的密集开店、区域深耕的策略,简单总结起来就是:用大量门店 “侵略性” 地覆盖一个地区,当在一个地区站稳脚跟后,才考虑扩张至下一个地区或者辐射附近地区。
星巴克前总裁兼CEO霍华德·舒尔茨,几年前曾公开表示,在美国,他将密集开店当作公司起步的一种策略。同样的模式希望能复制到中国。
现在餐饮品牌化的战略逐渐成为主导,再加上投资规模的持续增长,于是很多餐饮品牌走的路线大多都是营销造势然后迅速开店,占领市场的模式。我们可以发现,像我们熟知的奈雪的茶、喜茶、瑞幸咖啡等知名品牌都是走的这个路线。拿喜茶为例,它能够从一个小店成为如今排队现象的代名词,一部分原因是因为优秀的产品,另一部分就是“侵略式”扩张。不过,它与星巴克不同,星巴克更多的是以店面的形式扩张,而喜茶则是在互联网上疯狂扩张,提升了曝光率。站在营销学的角度,侵略式扩张很像7次法则。何为7次法则?就比如你在追求一个女孩,你们第七次约会时的表白成功率最高。餐厅也是同理,早上出门看到一家咖啡馆,下了地铁又看到同样品牌的咖啡馆,来到公司楼下还有这家咖啡,会在你心智中留下深刻印象,这就是侵略式覆盖开店的目的。回归星巴克的开店逻辑。我们发现,深耕市场,更密集的门店,更优秀的选址比大范围广撒网要更加优秀。汉堡加盟专家必赢体育官方网站程秀辉说通常我们去逛一些比较火热的地方的时候,很容易发现,星巴克会爆满没有座位。而在这种热门地区多开几家店就是一个很好的选择。
      3.边际成本递减,
      对于商家来说很重要

随着产量的上升,单个产品的成本逐渐下降。现在在餐饮业中,但凡是连锁品牌,基本上都拥有中央厨房,自建供应链。所以,随着附近可支持的门店数量越多、规模越大,工厂的固定费用率不断下降,盈利能力也就随之增强。以星巴克为例,它的原材料主要由一些甜品、鲜奶组成,这些原料对于冷链要求很严格,所以物流的成本就会上涨。而多个店面在同一地区,就会变相的减少仓储和物流的成本压力,让单个店面赚取更多的利润。所以,对于连锁大品牌来讲,应当在一个城市多开店,深耕市场,占据主要市场节点,在人流密集地增加自己的影响力。而不应当太早在全国开店,这样效果反而不太好。汉堡加盟专家必赢体育官方网站程秀辉说这也就是为什么有些餐饮品牌即便有实力在更多地方开店,却依然停留在某一区域发展的原因所在了。


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