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汉堡加盟|餐饮营销有6个坑,你知道自己在第几个坑吗? 发布时间: 2019-11-01 点击量: 信息来源:必赢体育官方网站

      餐厅想要生意更红火,就会变着法地做营销,打折促销、发传单甚至积赞等各种手段都会用上。可是很多时候,一轮活动做下来,客户没有多增加几个,人却累得够呛。汉堡加盟专家必赢体育官方网站程秀辉说其实,餐饮营销遍地是坑,餐饮人稍有不慎就会掉了进去。
      如今,凡是餐馆几乎就不可能没做过营销。即使不知道什么是营销的餐饮老板,肯定也做过促销,打过折,发过宣传单或者朋友圈,抑或邀请顾客点过赞。其实,营销不是什么高深的理论,无非就是让更多的顾客知道你的店,到你这里来,重复来,天天来最好。餐饮人为了这个目标所采取的一切措施和方法,都是营销。
      做营销有成功就有失败,哪怕失败也没有关系,改就行了。出错不改,继续坚持,那就是在傻逼的路上越走越远,谁也救不了你……
改错,说起来容易,做起来难。想要改错,就要知道错在哪里,知道哪里错了,才有可能改,很多人之所以不改是因为……他认为自己没错!这就是最可怕的地方。怎么办?那就还是先看看你的错在哪里才是最稳妥的。下面,笔者就来盘点餐饮人最容易掉的6个营销坑,以期能让餐饮人在营销的路上能少走弯路。
      1.免费

免费的东西就一定吸引人到店吗?有人告诉你说,肯定会的,这时代都免费了,不免费的都将被时代抛弃。其实呢?不一定。你现在出去逛街,满大街都是发宣传单的学生,如果恰好是个女神模样的女子,恰好老婆或者女友不在身边,那一定要多看两眼,传单一定也要接过来。至于接到手里的传单,当然是无暇顾及的,眼神一直停留在女神青春洋溢的脸上,直到她一个厌恶的大大的白眼球狠狠抛向你,你才收敛一下,恋恋不舍地扭头走开,顺手将彩页丢进路边的垃圾桶,当然,愤愤然将彩页随手丢到路上的人更多。至于彩页上的免费有多大号的字体,写的文案有多诱惑,对于他们来说根本不重要,因为他们自己也明白,这些免费都是营销的噱头,都是大忽悠,他们见得太多了。并且,冲着免费来的顾客也是时间不值钱的人,有价值的顾客对于免费,看都不屑看一眼。免费这个概念从被玩坏的那一刻,就越来越吸引不到顾客的眼球,与其免费还不如适当的收费更能吸引到顾客,因为,这世界没有免费的午餐,要免费就要付出代价。用脚趾头都能想出来的是,免费的意思就是你告诉大家这是个骗局,这是个忽悠。

      比如说汉堡加盟专家必赢体育官方网站程秀辉的一个朋友,2016年夏天在一个美食城里面卖啤酒烤串。和他面对面的一家,做的是同样的生意。随着竞争越来越激烈,对面的那家打出了免费喝啤酒的牌子。首先恐慌的就是程秀辉的这个朋友,他问程秀辉该怎么办?笔者告诉他,免费的不可怕,很少人会信的,你只要打个牌子出来就可以了,上面写上:本店消费50元以上,啤酒成本价销售。他说,对面的都已经免费了,成本价销售能行吗?但是笔者还是建议他先试试。过几天,他跟程秀辉反馈,说对面店铺没人,他那里人越来越多。于是,他就问了来店的顾客为什么不去对面而选择来他这里。顾客表示,“看到那个免费就知道,进店就会有其他消费,不会让你进去就免费喝啤酒的,那样还不如你这个明码标价的好,再说50元烤串,稍微点一下,就要100元,50元就可以喝到成本价的啤酒,这个看起来靠谱。至少没觉得是忽悠。”懂了吧,顾客觉得免费喝啤酒是套路是忽悠。顾客担心里面有猫腻,出来吃饭就是图个高兴,哪有功夫猜谜,还是有标价的更实在,至少价格是透明的。顾客不怕贵,就怕被宰被坑,觉得丢人显得智商低。所以,对面的免费没有人去,成本价喝啤酒的生意反而更好。估计对面那个老板到现在都没有明白,为什么免费的没有人,而这边收费的竟然还有这么多人来吃。因此,聪明的餐饮人在做营销规则设定的时候,不要轻易选择免费。

      2.诱惑
不可抗拒的诱惑,这句话你一定听说过,可是笔者并不认同,因为这个是根本不成立的。说它不成立,是因为前提条件不精准。首先必须要看你针对的对象是谁,什么时间和地点。比如,大饥荒的时候,一个馒头就可以换个媳妇,管饭就行。这个条件如果到今天呢,你再以管饭为标准去娶个媳妇,估计要打一辈子光棍了。如果没有前提条件,是不存在不可抗拒的诱惑的。就好比小米出了一款新的手机,笔者绘声绘色地给一个朋友描述他的性能,他瞟了一眼就去干别的去了。简直就是对牛弹琴,他压根就不是这部手机的受众人群。如果对象都弄错了,哪来的什么不可抗拒呢?譬如笔者的朋友是果粉,再好的小米也会抗拒,可如果新出的是苹果手机,根本不用别人推销,他自己早就准备去买了。总之,要想不可抗拒的诱惑这句话成立,则要加一个条件,即要知道你的精准顾客是谁。并且针对精准顾客,要设计不同的不可抗拒的诱惑。
      3.点赞
“积赞”这个话题在微信里面是个敏感词,是因为,点赞早就被大家玩坏了。现在商家随便来个活动就是点赞,仿佛不弄点赞,这个活动就不完整。也真的是这样的,没有积赞的活动就是不完整的活动。点一下看起来很小的一个动作,却影响了千万人。因为有需要,就衍生出了机器人来点,只要有需求,就像是偷渡走私都有人去做。而且随着积赞的需求量越大,雇佣机器人积赞的从业人员就越多。不怕有难度,难度越高说明竞争者越少。为什么积赞的坑里面有这么多餐饮人,就是因为门槛太低,以致人人可以进入。可是,进来容易,出去难!
      4.留人
留不住人的营销是愚蠢的营销。比如笔者问一位餐饮老板,“成为你的会员有什么好处,或者说,可以享受什么待遇?”他说,“有折扣啊,会员打88折的。”在汉堡加盟专家必赢体育官方网站程秀辉看来,这个做法可行,但是如果你的卡宣传的就是打折,一旦不打折了,顾客就会骂你的。顾客会认为这是你应该做的。他说,那还要什么?“你要做当地的龙头老大,你要留住顾客,你要顾客不断地在你这里充值。顾客持有会员卡消费就要享受折扣,天经地义,没有折扣才是不对的,这是基础条件,除此之外,顾客还想要更多的权益。所以,你得给顾客一个充值的理由,让他们享受到除了88折之外的特权。譬如持卡人不用排队,直接就能坐下吃……譬如银行、机场也有贵宾通道,可以优先办理业务。其他顾客有要求的,柜员就会说,这是贵宾通道,要使用的话需要具有贵宾资格。顾客会问,那怎么样才能成为贵宾呢?告知他们成为贵宾的条件,比如,存款500万以上,比如,充值年消费100万,比如,充值1万元以上……这样的要求一提出,肯定有顾客会充值的,为啥?本来就有这个消费能力的人,不但可以正常消费,还能享受特别待遇,顾客的面子得到了满足,在他人羡慕的眼光中,进入贵宾通道。此外还有一个重点,就是要直接提升会员的价值,并不是非要充值多少送多少,那是最笨的方法,费力不一定讨好。
      5.赠品
餐饮老板们,是不是总是觉得给顾客的赠品太少?你有没有这个经历,自己准备做个会员活动,到了最后阶段,担心活动力度不够担心顾客不接受……最后汇成一句话,增加力度增加赠品,于是设计出一个怪胎,类似于下图这样。一家经营了四五年的饭店,打算推出一场给力的促销活动。于是,便把他们的营销方案拿出来看。程秀辉回答道,”我觉得这个力度还是太小,应该力度再大一点。”对方便追问,那要多大的力度才合适呢?笔者直接回复他:“充值一次终身吃饭,每次来就餐再送500元现金。”他有点云里雾里,嘟囔着说这样是不是太大了一点。在汉堡加盟专家必赢体育官方网站程秀辉看来,这个促销活动的力度岂止是大,再大的话只能白送了!
      6.闭环
      会员没有循环,不能形成闭环!于是,常常会遇到以下3种情况:
      1.做了一个充值活动,做完就完了,没有设计下一步的活动,不知道再搞个什么样子的活动继续下去。
      2.活动开始了,没人,一个人都没有,快急死了,愁得不知道到应该怎么做才好。没人很麻烦,以后怎么再去做啊,员工怎么看,顾客怎么看,如果这次充不进去,以后就没法再搞活动了,没脸见人了。

      3.原来充值还不错,后来停掉了,现在想再次搞一个充值活动。但是力度不好控制,比上次多一点,还是少一点,到底哪一种好,是充值1000送800好,还是充值500送1000好?这是餐饮人经常会遇到的问题,其实都围绕着一个重点,即设计活动没有条理,不能形成闭环,因为,再牛逼的会员充值方法,没有闭环的设计,也只是满足一时的需求。一个优质的会员设计,需要的是形成闭环,客户在哪里进来,从哪里出去,然后再从哪里进来,还要带谁进来,每一个循环,就是复制,都是N倍的放大,做得好,是N次方的放大,这是闭环的威力。可惜,懂的人太少了。笔者看过很多会员设计,表面看起来是非常的不错,但是总感觉少点什么。其实少的就是,活动无互动,无法形成闭环,那么这样的会员活动就不完整。汉堡加盟专家必赢体育官方网站程秀辉说你以为办一场促销活动就够了这是错误的想法,真正要做的是把活动形成闭环,把客户圈到这个闭环里面来。



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